الرفيسة المغربية
الرفيسة هي طبق مغربي تقليدي شهير، يتكون من خبز مفتت (غالبًا ما يكون من نوع المسمن أو الملوي) مع مرق الدجاج المتبل والعدس. إنه طبق مغذي ولذيذ، يُعرف بقيمته الغذائية العالية ويُقدم عادة للنساء بعد الولادة.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج
- 500 غرام من العدس الأخضر
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 عود قرفة
- 2 ورق غار
- حزمة من البقدونس والكزبرة
- ملح حسب الذوق
- 8-10 قطع من خبز المسمن أو الملوي
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخني الزيت والزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم. قلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الدجاج والتوابل (الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، ورق الغار) وقلبي جيدًا.
- أضيفي العدس المغسول وغطي المكونات بالماء. اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
- عندما ينضج الدجاج والعدس، أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين. تبلي بالملح حسب الذوق.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير خبز المسمن أو الملوي (أو استخدمي الجاهز).
- قطعي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيه في طبق التقديم.
- صبي مرق الدجاج والعدس فوق الخبز المقطع.
- ضعي قطع الدجاج فوق الخليط.
- قدميها ساخنة ويمكن تزيينها بالمزيد من البقدونس والكزبرة المفرومين.